Tagliatelle cremose radicchio e brie

Tagliatelle cremose radicchio e brie

Altro giro altro primo in “bianco”,non odiatemi ma ho un matrimonio da salvare 😀 anche se devo dire che fa bene anche a me non mangiare molto pomodoro vista la mia intolleranza al Nichel,in questa ricetta ho deciso di utilizzare 2 ingredienti che spesso vengono…

Chicche di patate spinaci e porcini

Chicche di patate spinaci e porcini

Vi ho già detto vero che mio marito non ama i sughi rossi,e mi ritrovo ad inventarne sempre uno nuovo  per condire i nostri primi piatti,come per queste buonissime chicche di patate di Pastaio Maffei che ho condito con spinaci e porcini. Ho assaggiato questo condimento nel ristorante di amici…

Pappardelle Zucca e Champignon al gratin

Pappardelle Zucca e Champignon al gratin

Vi piace la pasta al forno?Cosa ne dite di preparare una variante gustosa di pappardelle al gratin? Mio marito non è un grande amante dei sughi a base di pomodoro,e io cerco di creare sempre nuovi primi piatti che utilizzino ragù “bianchi”,uso spesso verdure e …

Tortelli di zucca e amaretti : la tradizione nel piatto

Tortelli di zucca e amaretti : la tradizione nel piatto

In Emilia le paste ripiene sono parte della tradizione culinaria della maggior parte delle famiglie,nella bassa Parmense ,dove vivo, a confine con le province di Cremona e Mantova tra le varie tipologie di tortelli ci sono i tortelli di zucca di cui va ghiotto mio marito,la tradizione…

Cannelloni alternativi

Cannelloni alternativi

Quante volte nelle corsie dei supermercati vi siete imbattuti in formati di pasta giganti e avete pensato ma che bella,per poi però pensare ma cosa ci faccio??? Questa pasta che vi vado a presentare me l’ha data una mia collega da testare,è di un pastificio artigianale…

Finger Salmone

Finger Salmone

Si avvicina il Natale e quale ingrediente migliore del salmone affumicato da servire sulle nostre tavole dalla vigilia di Natale fino al cenone di capodanno? Questo è un piatto veloce che potrete preparare in anticipo e poi assemblare prima di servirlo. Sono dei finger food…

Flan di zucca al profumo di porcini con fonduta al gorgonzola

Flan di zucca al profumo di porcini con fonduta al gorgonzola

In questo periodo sto sperimentando nuove ricette con la zucca. Questa che vado ad illustrarvi è un modo facile veloce e che vi farà fare bella figura con i vostri ospiti. Per realizzare 4 flan vi serviranno: 200 gr di zucca 6 uova 100 gr di…

Gnocchi viola al Pistacchio

Gnocchi viola al Pistacchio

Spesso mi sono ritrovata nel reparto ortofrutta ad osservare le patate viola senza aver mai in mente come poterle utilizzare,nell’ultimo mio incontro ho deciso di provare a fare gli gnocchi queste patate si sono dimostrate ottime per gli gnocchi un pò meno per la mia speranza di avere…

Carbonara vegetariana

Carbonara vegetariana

A chi non piace la carbonara!!!??? Chi non adora la croccantezza del guanciale abbinato alla cremosità dell’uovo??? Che ci crediate o no a qualcuno non piace o segue una dieta vegetariana. E allora ho voluto sostituire il guanciale con la zucchina e procedere come per una…

Maccheroncino piccante tricolore

Maccheroncino piccante tricolore

Tra i vari campioni ricevuti dal Laboratorio del Carafa la mia ttenzione è stata attirata da un maccheroncino piccante, una pasta secca fatta di pochi Ingredienti: Semola di grano duro, acqua e peperoncino rosso (3%) ; senza coloranti aggiunti. Il consiglio del Laboratorio del Carafa è che i maccheroncini si abbinano egregiamente a…