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Peperoni con mollica di pane

peperoni con mollica

Ci sono piatti che in un attimo mi riportano a casa come questo che solo a nominarlo mi viene l’acquolina e ne sento il profumo, i peperoni con mollica di pane che vi presento oggi fanno parte di questa categoria.

Sono fortunata perché adoro le verdure, cotte e crude, fin da piccola le ho sempre mangiate in tutte le salse, i fagiolini con il pomodoro con o senza pasta, le cime di rape stufate o con il pane raffermo in pancotto, la minestra di erbette, i peperoni ripieni, sono solo alcuni dei piatti che fanno parte della mia infanzia e della mia vita.

I peperoni con mollica di pane sono una ricetta di origine salentina, come la mia nonna materna e questa è la sua versione 😉 , e ve li propongo come contorno, ottimi caldi o freddi, come accompagnamento a carne o pesce o nel panino al tonno.

Dal libro di ricette di mia nonna prepariamo insieme i “Peperoni con mollica di pane”.

  • Difficoltà: Molto Bassa
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 20/25 minuti
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto Basso
Ingredienti :
  • Peperoni  4 (colori misti)
  • Olio Di Oliva q.b. 
  • Aglio 2 spicchi 
  • Prezzemolo q.b. 
  • Pane Pugliese (raffermo ) 2 fette 
  • Sale q.b. 
  • Peperoncino q.b. 
  • Capperi q.b.
peperoni con mollica
Procedimento :
  1. Lavate bene i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i piccioli, i semi,i filamenti interni e tagliate a listarelle di un paio di centimetri di larghezza.
  2. In una padella mettete l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati tagliati a metà, il peperoncino, lasciate rosolare fino a quando l’aglio risulterà dorato e aggiungete i peperoni.
  3. Saltate i peperoni a fiamma vivace per un paio di minuti, abbassate la fiamma, aggiungete un pizzico di sale, coprite e fate cuocere per 15/20 minuti a fiamma medio-bassa, girando spesso con un cucchiaio di legno.
  4. Nel frattempo tritate con l’aiuto di un tritatutto il pane con il prezzemolo e i capperi.
  5. Verso fine cottura togliete il coperchio, eliminate l’aglio, aggiungete il composto di pane e aromi alzate la fiamma e rosolate qualche minuto fintanto che i peperoni non saranno bene abbrustoliti.
  6. Servite caldi o freddi, in entrambi i casi sono buonissimi e si sposano bene sia con la carne che con il pesce.

Volete altre idee con i peperoni per le ricette cliccate  qui.

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