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    Minestra di erbette

    Minestra di erbette

    Fin da bambina mi hanno insegnato a mangiare le verdure, di tutti i tipi gli spinaci, le cime di rapa ( da brava pugliese ), le bietole e le mie preferite le verdure selvatiche che crescono spontanee nei campi, ed è proprio di queste che conservo i ricordi migliori ( ed è lo stesso per le mie papille gustative ) dalle cicorie selvatiche ripassate in padella con aglio olio e peperoncino, alle bietole selvatiche con il pomodoro e quel brodetto in cui pucciare il pane o, meglio ancora, le bruschette.

    Ed è proprio della versione in cui poter pucciare il pane che voglio parlarvi oggi, e per renderla fattibile a tutti ve la propongo con le erbette ( vanno bene anche gli spinaci o le bietole ), facilissima e gustosa alternativa ai classici primi piatti.

    Vi piace l’idea di un primo piatto a base di verdure?

    Allora non aspettiamo oltre e cucinate con me!!!

    • Difficoltà: Bassa
    • Preparazione: 15 minuti
    • Cottura: 30/35 minuti
    • Porzioni: 4 persone
    • Costo: Basso

    Ingredienti

    • Erbette  (bietole/spinaci) 1 kg 
    • Olio EVO q.b.
    • Sale q.b.
    • Peperoncino q.b.
    • Aglio 2 spicchi
    • Pomodorini 500 g

    Minestra di erbette

    Preparazione

    1. Iniziate pulendo e lavando le erbette.
    2. In una pentola alta e capiente mettete olio, aglio e peperoncino e fate rosolare.
    3. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e fate cuocere qualche minuto.
    4. Unite ai pomodori le erbette, salate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 20/25 minuti.
    5. Servite calde accompagnate da pane tostato.

        Suggerimenti 

        Potete aggiungere alle erbette un uovo a testa.

    Sbattete le uova in una ciotola con il parmigiano reggiano grattugiato e unite il composto alla minestra a fine cottura, lasciate cuocere mescolando energicamente fino a che l’uovo si rapprende e crea una trama simile alla stracciatella.