Povere ma con gusto…le polpette di pane

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Vi piacciono le polpette ma volete limitare l’uso della carne?e se vi proponessi delle polpette leggere e gustose ma con il  Pane di Segale integrale biologico Pema al posto della carne?

Per realizzare circa 20 polpette vi serviranno:

  • 6 fette di Pane di Segale integrale biologico Pema
  • 1 zucchina tagliata a dadini piccoli
  • 2 uova
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente
  • sale e pepe
  • pane grattugiato

Frullate il pane e aggiungete le uova,le zucchine a dadini,il parmigiano reggiano,l’aglio,il prezzemolo,sale e pepe e lavorate bene il composto finchè tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati,lasciate riposare il composto per 10 minuti dopodiche ricavatene delle polpettine,passatele nel pane e decidete se friggerle in olio di semi ben caldo o come ho fatto io cuocetele per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°.

Servite con della salsa al curry,una dadolata di pomodorini e striscioline di zucchinea crudo.

Se vi piace potete sostituire il prezzemolo con della menta tritata.

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